Matcha-Macarons mit Kokoscreme

Macarons sind eine der coolsten Leckereien überhaupt!

Patissiers sagen, dass es nicht einfach ist, zu Hause perfekte Macarons zuzubereiten, aber wir verraten Ihnen ein Geheimnis … Das stimmt nicht! Auf die Beschaffenheit des Teigs kommt es an. Nach ein paar Versuchen werden Sie ein Meister.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es mit Tausenden verschiedener Geschmacksrichtungen abgewandelt werden kann.

Zubereitungszeit: 30 Min

Kochzeit: 8/10 Min./Blatt

ZUTATEN

Macarons:

3 Eiweiß

100 g brauner Kristallzucker

100 g Mandelmehl

90 g Puderzucker

1-2 TL EVAH Essentials | Matcha und Grünkohl

Buttercreme:

100 gr Butter (weich)

100 gr Puderzucker

8 Esslöffel Kokosmilch

1/2 Teelöffel EVAH Essentials | Matcha und Grünkohl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Küchenutensilien:

Spatel

Küchenbesen

2 Backbleche

2 Spritzbeutel mit großer runder Spitze

VORBEREITEN

Bereiten Sie zunächst einen großen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze vor. Sie können einen fertigen Spritzbeutel verwenden oder Ihren eigenen Spritzbeutel herstellen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad vor und erhitzen Sie die Pfanne mit Wasser, bis es kocht.

MISCHEN

Anschließend das Eiweiß und den Kristallzucker in eine hitzebeständige Schüssel (am besten Glas) geben. Schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang über Dampf schaumig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.

Schlagen Sie die Mischung, bis sie fest und glatt ist. Dann in einer separaten Schüssel Puderzucker, Mandelmehl und EVAH Essentials | sieben Matcha und Grünkohl zusammen. Die gemahlenen Zutaten zum Eiweiß geben und mit einem Spatel langsam unterheben, sodass der Buchstabe J entsteht. Nicht schlagen.

Die Mischung ist fertig, wenn der Teig glänzend aussieht und die Konsistenz dick und cremig ist.

ÜBERPRÜFEN SIE DIE ZUSAMMENSETZUNG

Überprüfen Sie zunächst, ob der Teig perfekt ist. Nehmen Sie einen Teelöffel davon und gießen Sie ihn auf das Backpapier. Wenn sich der Teig etwas ausbreitet und anfängt zu glänzen, können Sie die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.

Rollen Sie so viele Kreise wie möglich auf dem Backblech aus und klopfen Sie das Blech ein paar Mal auf den Tisch. Dies hilft, Luftblasen im Teig zu lösen und verhindert, dass die Macarons platzen. Lassen Sie die Formen etwa 30 Minuten lang stehen, damit die Schalen etwas trocknen (sie sollten trocken aussehen, wenn Sie die Oberfläche leicht berühren).

FRITTEN

Backen Sie jeweils ein Blech 4 Minuten lang. Wenden und weitere 4 Minuten backen. Wenn eine Seite höher erscheint als die andere, müssen Sie sie möglicherweise umdrehen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen. Wenn die Oberfläche glänzt, sind die Macarons fertig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor mit der Füllung fortgefahren wird.

FÜLLUNG

Puderzucker und EVAH Essentials | sieben Matcha und Grünkohl zusammen. Beiseite stellen.

Die Butter cremig schlagen, dann die Kokosmilch-Puderzucker-Mischung dazugeben und verrühren, bis die Mischung vollständig vermischt ist. Als letzten Schritt Vanilleextrakt hinzufügen und erneut 30 Sekunden lang schlagen.

Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen. In jedes Macaron gießen und den Deckel schließen. Et voilà! Die Macarons sind fertig zum Verzehr.

Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4/7 Tage lang aufbewahren.