Matcha-makarone kookoskoorega
Jaga
Makroonid on üks kõigi aegade stiilsemaid maiustusi!
Patissier’id ütlevad, et täiuslike makroonide tegemine kodus ei ole lihtne, aga me räägime sulle saladuse… See ei ole tõsi! Kõik sõltub taina konsistentsist. Paar korda proovides saad meistriks.
Parim selles retseptis on see, et seda saab kohandada tuhandete erinevate maitsetega.
Valmistamisaeg: 30 min
Küpsetusaeg: 8/10 min/plaadile
AINESOSAD
Makroonid:
3 munavalget
100 g pruuni kristallsuhkrut
100 g mandlijahu
90 g tuhksuhkrut
1-2 tl EVAH Essentials | Matcha & Lehtkapsas
Võikreem:
100 g võid (pehmenenud)
100 g tuhksuhkrut
8 sl kookospiima
1/2 tl EVAH Essentials | Matcha & Lehtkapsas
1 tl vaniljeekstrakti
Köögi abivahendid:
Lasta
Köögivispel
2 küpsetuspaberit
2 pritsikotti suure ümmarguse otsaga
VALMISTA
Valmista esmalt suur kott, millel on suur ümmargune ots. Võid kasutada valmis pritsikotti või teha ise. Kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
Kuumuta ahi 160 kraadini ja kuumuta panni veega keemiseni.
SEGAMINE
Pane siis valged ja kristallsuhkur kuumakindlasse kaussi (eelistatult klaasist). Vahusta segu auruvannis vahuks paar minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Veendu, et kausi põhi ei puutuks vette.
Vahusta segu, kuni see on kindel ja pehme. Sõelu siis eraldi kausis tuhksuhkur, mandlijahu ja EVAH Essentials | Matcha & Lehtikaali koos. Lisa jahvatatud koostisosad valkude hulka ja tõsta aeglaselt spaatliga J-tähe kujuliselt. Ära vahusta.
Segu on valmis, kui tainas näeb välja läikiv ja selle tekstuur on paks ja kreemjas.
KONTROLLI KOOSTIST
Kontrolli esmalt, kas tainas on õige. Võta teelusikatäis ja vala küpsetuspaberile. Kui tainas levib veidi ja hakkab läikima, oled valmis segu pritsikotti panema.
Pritsi ahjuplaadile nii palju ringe kui saad ja koputa plaati lauale paar korda. See aitab õhumulle tainas vabastada ja takistab macaronide koorikute pragunemist. Lase plaatidel umbes 30 minutit seista, et koorikud veidi kuivaksid (kergelt puudutades peavad need tunduma kuivad).
KÜPSETAMINE
Küpseta ahjuplaati korraga 4 minutit. Pööra ja küpseta veel 4 minutit. Kui üks pool tundub teisest kõrgem, peaksid võib-olla seda uuesti pöörama. Ära küpseta üle – kui pind on läikiv, on macaronid valmis. Võta ahjust välja ja lase enne täitmist jahtuda.
TÄIDIS
Sõelu tuhksuhkur ja EVAH Essentials | Matcha & Lehtikaali koos. Aseta kõrvale.
Vahusta või kohevaks, lisa siis kookospiim, tuhksuhkru-jahusegu ja vahusta, kuni segu on täielikult segunenud. Viimasena lisa vaniljeekstrakt ja vahusta veel 30 sekundit.
Pane täidis tordipritsi kotti. Pritsi iga macaroni peale ja sulge kaas. Voilà! Macaronid on valmis nautimiseks.
Saad neid hoida külmkapis õhukindlas suletud anumas 4/7 päeva.
